Chemie und Kalorien: Wie viele Erdnüsse stecken in deinem Handyakku?

00:00:00: Ja, hi Doktor!

00:00:01: Wie geht's dir heute?

00:00:02: Hi Peter.

00:00:03: Oh... Es geht so.

00:00:05: Ich hab eine Sache von letzte Woche habe ich missterzählt und seit letzter Woche denke ich ah Mann das muss ich irgendwie... Ich hab Faktencheck gemacht und einmal habe ich Misst erzählt und das möchte ich hier direkt am Anfang aufklären.

00:00:21: Ich habe dich ja gefragt Wann du wohl dachtest, dass das erste Molekül das entstanden ist jemals in der Weltgeschichte nach dem Urknall.

00:00:31: Dieses Molekul aus Helium und Wasserstoff HEH Plus... ...wann man das zum ersten Mal nachgebaut hat?

00:00:38: Und dann habe ich gesagt, im Jahr zwei Tausend Achtzehn war das der Fall!

00:00:42: Das war Quatsch.

00:00:44: Nachgebaut hat man es tatsächlich schon viel früher.

00:00:50: Was

00:00:50: heißt viel viel früher?

00:00:51: ...

00:00:52: eine Jahreszahl habe ich nicht parat, aber ich glaube es war so ... ... fünftiger Jahre isch.

00:00:58: Aber... ...

00:01:00: aber im Jahr zwei tausend achtzehn hat man es tatsächlich zum ersten Mal nachgewiesen ... ... im Weltall.

00:01:07: Ah!

00:01:09: Jetzt

00:01:11: verstehe ich.

00:01:11: Das war ein ... ... eine falsche Information die ich da hatte.

00:01:17: Das würde ich gerne nachreichen und ... Ich schlage hier mit vor, dass wir das immer so machen.

00:01:23: Dass jeder vielleicht noch mal übernachts nachdenkt was er so verzappt hat beim letzten Mal oder wie man das heute so macht, dass man die KI fragt nach einem Faktencheck und dass wir es beim nächsten Mal dann immer einmal aufklären.

00:01:36: Das klingt doch nach nem Plan würde ich sagen.

00:01:38: So also so geht es mir!

00:01:39: Wie geht's dir?

00:01:42: Ja, mir geht es fantastisch.

00:01:44: Ich war gerade im Fitnessstudio und hatte danach ein leckeres Mittagessen.

00:01:49: bei mir ist ja hier schon bisschen später als bei dir Und da bin ich auch direkt schon im Thema drin.

00:01:55: das habe ich dir noch nicht verraten.

00:01:57: Das wollen wir jetzt zukünftig immer so machen dass wir den anderen mit dem Thema quasi komplett überraschen.

00:02:04: Ich gehe aktuell viel zum Sport und da ist man auch schnell im Thema Ernährung drin.

00:02:09: Und ich will das Ganze heute mal aus der Chemiesicht.

00:02:13: beleuchten.

00:02:14: Also wir wollen hier keine Ernährungsberatung machen, das überlassen wir den ganzen Fitnesscoaches.

00:02:19: aber ja da kussiert viel chemisches Halbwissen und dass mal so ein bisschen chemisch oder dann auch biochemisch runterzubrechen ist glaube ich ganz interessant.

00:02:30: und ja das passt

00:02:32: auch Thema.

00:02:32: Ich bin gespannt.

00:02:34: Ja also ich mal gucken wie gut ich das eingedampft bekomme.

00:02:40: Es hat auch ein bisschen mit meiner eigenen Story zu tun, also vor etwa so vier Jahren ungefähr.

00:02:46: Da hatte ich noch vierzig Kilometer auf den Rippen und habe dann mein Leben umgekreppelt.

00:02:51: Also damals folgte meine Ernährung ja letztendlich eigentlich nur einem Prinzip schmeckt mir.

00:02:58: Ja da bin ich jetzt wahrscheinlich auch ungefähr bei den vierzig Kilo mehr.

00:03:03: Das hat sich, das hat sich ein bisschen geändert und ich habe auch immer mal wieder die eine oder andere Schätzfrage für dich eingebaut.

00:03:10: Mal gucken wie du dich da schlägst.

00:03:12: Oh ja gleich was für einen Faktencheck nächste Woche.

00:03:16: Ja dann gehen wir direkt mal rein in das Thema.

00:03:20: als allererstes mal.

00:03:22: man hört ganz oft von Leuten dass sie irgendwie keine Chemie essen wollen Und ich denke, das wissen die meisten hier und du vor allem.

00:03:31: Aber der Vollständigkeit halber ist natürlich quatscht diese Aussage weil letztendlich ist ja alles Chemie und jedes noch so natürliche Nahrungsmittel kann man mit chemischen Formeln beschreiben oder auch einfach nur Wasser des H-IIO.

00:03:48: also keine Chemie essen oder zu sich nehmen da wird es verhungern und verdorsten.

00:03:55: Der Unterschied dazwischen ist ja, oder der Unterschied, der da oft gemeint ist.

00:03:58: Ist dann eigentlich eher so natürlich und künstlich.

00:04:02: Aber das wäre noch mal eine ganz eigene Folge.

00:04:04: Da gibt es auch tatsächlich einen Begriff, der das beschreibt diese Angst vor Chemie, Chemophobie.

00:04:10: aber darum soll's heute gar nicht gehen.

00:04:13: Ja wir wollen ein bisschen über Ernährung reden Und zwei Begriffe die man als allererstes hört sind immer direkt Makro- und Mikronährstoffe.

00:04:23: Weißt du denn?

00:04:24: Was das ist und warum, dass so heißt wie es denn heisst.

00:04:28: Das habe ich tatsächlich noch nie gehört.

00:04:31: Makro-Nährstoffe?

00:04:33: Nee, also ich bin ja auch noch auf dem Status schmeckt mir oder schmeckt mehr nicht.

00:04:38: Okay dann wirst du heute hier glaube ich sehr viel lernen.

00:04:41: Also ja Makronährstoffen und Mikronährstoffe.

00:04:46: viele denken das bezieht sich auf die Stoffe an Sicht die da mit gemeint sind.

00:04:49: aber Damit sind tatsächlich eigentlich nur die Mengen gemeint, die wir als Menschen davon brauchen.

00:04:54: Also Makronährstoffe sind letztendlich eigentlich drei Stück nämlich Fette, Kohlenhydrate und Proteine, die in großen Mengen brauchen Und Mikroneerstoffe sind alle Spurnelemente, alle Mineralien, alle Vitamine und was da alles dazugehört.

00:05:11: Und heute soll es hier vor allem um die Makronährstoffe gehen, weil wenn wir dann in die Mikros noch eintauchen würden da würde die Folge hier wahrscheinlich irgendwie vier Stunden gehen oder so.

00:05:21: Es ist schon schwer genug die Makros nicht zu tief einzutauchen und ganz vorn weg.

00:05:27: nochmal eine ganz ganz wichtige Fehleinschätzung, die viele Leute glaube ich auch mit sich rumtragen Kalorien sind keine Teilchen.

00:05:40: Man hört immer eher, dass du das weißt... Das kann ich mir vorstellen.

00:05:44: aber man hört da draußen immer mal wieder Aussagen wo man dann doch denkt ist diese Unterscheidung überhaupt klar?

00:05:51: letztendlich die Kalorie oder besser gesagt Kilo-Kalorie Einheit einer Energie.

00:05:59: Und ja, letztendlich kannst du auch die Energie in deinem Handyakku in Kalorien angeben.

00:06:05: Das macht bloß keiner!

00:06:06: Ich habe es trotzdem mal gemacht.

00:06:09: Ein durchschnittlicher Handyakkur hat etwa vierzigtausend bis sechzigtaussend Jewel erst einmal.

00:06:15: Das rechnen wir erstmal noch nicht um sondern kommt erstmal eine Schätzfrage an dich was denkst Du wie vielen Erdnüssen das entspricht?

00:06:25: Ja, so ein Handy-Akku passt schon super viel Energie.

00:06:31: Auf der anderen Seite?

00:06:31: Nein!

00:06:34: Wie lange könnte ich von einem Handyakku überleben?

00:06:42: Wahrscheinlich nicht so lange... vielleicht eine Stunde...?

00:06:49: Und dann müsst ihr in einem Handyakku so viel drin sein wie, sagen wir mal, so ein zwanzigst Tagesbedarf.

00:06:56: Was sind Tagesbedarfe von Menschen?

00:06:58: So zweitausend Kilo Kalorien etwa?

00:07:03: Sagen wir mal das da... Wieviel Nüsse werden denn einen Tag?

00:07:12: Wie viele Erdnüsse?

00:07:14: Aber du bist da schon gar nicht so weit weg!

00:07:16: Ich lösse das Ganze

00:07:17: auf einfach mal nach Hand voll.

00:07:20: Na Handfeuer, das ist tatsächlich aber immer noch zu viel.

00:07:23: Also ein Handyakku entspricht runtergerechnet circa zehn bis zwanzig Kilo Kalorien und das sind so zwei bis vier Erdnüsse.

00:07:31: Und ja da... Das ist eine Größenordnung.

00:07:34: Ich habe es dreimal nachgeguckt und dreimal Nachgerechnet Aber es scheint wirklich zu stimmen.

00:07:39: und die zweitausend Kilokalorien die du da vorhin oder die du gerade eben erwähnt hast Ja das wären tatsächlich so hundert bis hundertfünfzig Handyakkuladungen Die wir als Mensch täglich verballern, um einfach nur so am Leben zu bleiben.

00:07:52: Das ist doch mal eine interessante Zahl auf jeden Fall!

00:07:56: Ja aber jetzt zurück zu den Makronährstoffen.

00:07:59: und ja ein ganz wichtiges Element dabei ist nämlich Stickstoff.

00:08:06: Aber vorne angefangen Kohlenhydrate bestehen ja wie der Name eigentlich schon sagt Nur aus Kohlenstoff Wasserstoff und Sauerstoff.

00:08:14: Ja, also Kohlenhydrate.

00:08:16: Ich

00:08:16: habe mich gerade gewundert in Fetten kommt kein

00:08:18: Stickstoff

00:08:19: vor ein Kohlengladen, ich komme nur im Eiweiß vor

00:08:22: Genau und da wird es nämlich interessant.

00:08:26: Also wie du gerade schon gesagt hast Fette sind quasi aus den gleichen Atomen aufgebaut Nämlich Kohlenstoff Wasserstoff und Sauerstoff.

00:08:35: Die gleichen Atome wie die Kohlenhydrate.

00:08:38: Ich sage jetzt mal anders angeordnet.

00:08:40: Und bei den Proteinen, wie du schon richtig gesagt hast kommt Stickstoff dazu und da ist es... Da kommt dann dieser ganze Gedanke her man muss sein Proteinbedarf nämlich decken.

00:08:54: Der Vollständigkeit halber in den Proteinen spielt noch Schwefeln.

00:08:59: Ganz bisschen eine Rolle, das ist aber mengenmäßig fast schon irrelevant von der Funktion her nicht.

00:09:03: Ist wichtig, aber von der Menge her... So und jetzt könnte man ja auch

00:09:08: ganz viele Spurenelemente oder...?

00:09:12: Ja, zum Teil da bin ich jetzt tatsächlich gar nicht so drinnen.

00:09:16: Wir betrachten das Ganze mal auf der organischen Ebene Kohlenstoff, Sauerstoff, Wasserstoff und Stickstoff.

00:09:32: Das Interessante ist ja unsere Luft.

00:09:33: wie die meisten sicherlich wissen besteht zu einem sehr wesentlichen Anteil aus Stickstoff.

00:09:39: Und wenn wir jetzt sagen, okay Kohlenhydrate und Fette bestehen ja irgendwie aus Kohlenstoff Wasserstoff und Sauerstoff.

00:09:46: zu den Proteinen fehlt uns einfach nur das Stickstoff.

00:09:49: könnte man ja vielleicht auf die Idee kommen.

00:09:51: Okay ich esse ein Stück Schokie und atme mal tief ein und das wandert dann direkt in Biceps.

00:09:57: Das geht aber so nicht weil diesen Stickstoff aus der Luft den können wir nicht nutzen Weil die Dreifachbindung die kriegen wir einfach nicht kaputt.

00:10:04: dass schafft bloß Harbour Bosch mit vierhundert Grad und zweihundert Bahnen oder bestimmte Bakterien.

00:10:10: Das heißt im Umkehrschluss, ja Katalysatoren spielen auch noch eine wichtige Rolle genau, das heißt im umkehrschluß letztendlich jedes Stickstoffatom was irgendwie in den Bezeps- oder anderen Muskeln wandert war vorher mal einer Pflanze und davor im Knöchenbakterium oder im Düngemittelwerk.

00:10:29: Das ist doch schon ein interessanter Gedanke.

00:10:32: und unter den ganzen Sportlern und sozusagen Ernährungscoaches gibt's auch immer so ein Streitthema, Stichwort nur Fleisch macht Fleisch.

00:10:42: Also die ganze Aussage das tierisches Eiweiß besser ist als pflanzliches.

00:10:48: Wie gesagt es waren alles mal vorher Pflanzen und darauf gehe ich aber später noch einmal genauer ein.

00:10:55: Jetzt aber nochmal eine Schätzfrage an dich.

00:10:57: also wir wissen jetzt okay Stickstoff Ist es vor allem in den Proteinen drin oder nur in den Kohlendraten und Fetten nicht?

00:11:09: Was denkst du, wie viel Prozent der Körpermasse eines Menschen ist denn Stickstoff?

00:11:18: So drei bis fünf würde ich sagen.

00:11:20: Oh das war sehr gut!

00:11:21: Das sind etwa drei Prozent tatsächlich.

00:11:23: Ja weißt Du wie ich das geschätzt habe... Ich hab ja selber Protein Chemie gemacht Da hat man ja immer CHN-Analysen, die man für jedes neue Produkt, das man macht, anfertigen muss.

00:11:35: Und da sind die Stickstoffwerte immer in diesem Bereich.

00:11:40: Ah, interessant!

00:11:41: Da habt ihr jetzt deine bisherige berufliche Laufbahn ganz gut in die Kappen gespielt.

00:11:47: bei der Schätzfrage?

00:11:48: Bei mir ist es wichtig aber ich bestehe zum großen Teil aus Fett.

00:11:52: Das ist wahrscheinlich eher so.

00:11:55: anderthalb Prozent Stickstoffe

00:11:58: Ja, das unterscheidet sich dann natürlich aus wie viel Protein man letztendlich als Mensch besteht.

00:12:05: Aber wir gehen da mal noch ein bisschen tiefer rein.

00:12:08: Letztendlich Kohlenhydrate und Fette braucht der Körper aus einem Grund Wir haben ja gerade schon gelernt die sind chemisch relativ ähnlich Bestehen zumindest beide aus CH und O Und die brauchen wir vor allem für die Energie.

00:12:23: Ich dachte immer irgendwie Der Körper kann das doch sicherlich ineinander umwandeln Kohlenhydrate und Fette.

00:12:32: Das geht auch zu einem gewissen Teil bzw in eine Richtung, nämlich vom Kohlenhydrat zum Fett.

00:12:38: Andersrum geht das quasi nicht.

00:12:40: Also aus Fetten kann der Körper keine Kohlenhydrate machen, da müsste man jetzt ein bisschen in die Verwertungsstrukturen des Körpers eintauchen.

00:12:51: Ich habe das mal probiert ganz grob runterzubrechen.

00:12:54: Korrigier mich gern wenn du da irgendwas besser weißt.

00:12:58: Also Kohlenhydrate zerbastelt unser Körper grundsätzlich kann man sagen in so dreier C-Teilchen, also dreier Kohlendstoffteilchen.

00:13:06: Das so genannte Pyrowat-Anion oder halt das ist das Anion der auf Englisch pyrowatic Acid?

00:13:13: Das passt ja noch ganz gut dazu.

00:13:14: weißt du was es auf Deutsch ist?

00:13:16: Pränstraumsäure.

00:13:17: Ja, Pränstraumsaure wunderbarer deutscher Arm.

00:13:20: Kann man sich doch direkt herleiten!

00:13:23: Genau.

00:13:24: Also wir merken uns Kohlenhydrate in dreier Teilchen Fette, zerlegt der Körper aber ein Zweierteichen.

00:13:31: Ein Acetylteichchen letztendlich die dann an Coenzyma A gebunden sind und letztendlig also vom Dreierteilchen zum Zweerteilchen geht.

00:13:43: Vom zweierteilchens zum dreierteilche nicht kann man sich da merken weil das kriegt der Körper dann einfach nicht zusammengebastelt.

00:13:51: Ja, also Kohlenhydrate in Fette umwandeln geht über die sogenannte denovo-Lipogenese.

00:13:57: Also aus dem Nichts Fett erstellen übersetzt de novo Lipogenese.

00:14:03: Das macht der Körper aber auch relativ ungern weil das relativ energieaufwendig ist.

00:14:09: Es funktioniert so wenn ich das noch weiß aus meinem chemischen Allgemein wissen dass Wenn du Zucker zu dir nimmst werden es erst die glycogen Speicher aufgefüllt also da sind Zucker als Zucker drin.

00:14:22: Das ist sozusagen die kurzfristige Energiereserve für den Körper, wenn du dann sag mal du isst was und du brauchst Energie, dann wird das zuerst daraus der Energiebedarf da draus gedeckt und erst wenn das nicht gebraucht wird, dann wandelt der Körper das in Fett um.

00:14:43: Und auch erst wenn diese Glycogen-Speicher leer sind und du brauchst noch mehr Energie, dann erst fängt der Körper an Fett zu verbrennen.

00:14:51: Weil das sehr viel aufwendiger ist ja für den Körper die Zucker erst in Fett umzuwandeln und nachher das Fett zum Verbrennen.

00:14:59: Ja, das habe

00:14:59: ich irgendwann mal gelernt.

00:15:00: Das hast

00:15:01: du ganz gut richtig erklärt und ich hab grad schon noch ein witziger Fun Fact des Coenzyme A erwähnt.

00:15:09: Das stellt der Körper aus Vitamin B V her, der sogenannten Pantotensäure und da fand ich die Namenserkunft ganz interessant weil das kommt aus dem Griechischen von Pantos und das heißt so viel wie überall als halt überall in der Natur vorkommt die Pantoten säure Vitamin bV Das fand ich nur als netten Funfack am Rande.

00:15:34: Und also Fett in Kohlenhydrate umwandeln kann man quasi nicht, der Grund dafür ist dass die Piruwatdehydroginase eine irreversible oxidative D-Cop-Oxylierung Oder auf Deutsch, wir können halt aus zwei Arteichen keine drei Arteiche mehr machen.

00:15:56: Weil das eine C, also irreversibel Decorb oxyliert ist, also CO² ausgeschieden letztendlich.

00:16:04: Genau, es geht auch CO² raus und das wird ausgeatmet dann im Endeffekt.

00:16:12: Also gibt's wenige Ausnahmen von... In ganz, ganz kleinen Mengen stellt der Körper aus bestimmten Kohlenhydrate Fette her.

00:16:21: Das ist aber mengenmäßig komplett egal oder zumindest fett Bestandteile sage ich mal Ja, aber letztendlich haben beide neben natürlich noch anderen Zwecken das Fette für bestimmte Hormonhaushalte und so natürlich wichtig sind im Körper den Hauptzweck der Energielieferung.

00:16:42: Die Kohlenhydrate wie du gerade schon gesagt hast als schnelle Energielieferung.

00:16:48: also wenn wir das jetzt mal so vielleicht auf dem Feuer betrachten.

00:16:52: Kohlenhydrate wäre wie wenn man Papier reinlegt Und das Fett ist quasi eine langfristige Energiereserve, wie wenn man so ein richtig schön dicken Holzscheid aufs Feuer drauflegt.

00:17:06: Jetzt kommt so ein bisschen die Frage auf, kann man denn aus Proteinen auch Energie gewinnen?

00:17:12: Weil es gibt so... fragwürdige Ernährungsmethoden, wo Leute sich quasi fast nur mit Protein voll schaufeln und die Kohlenhydrate und Fette, weil sie dir als böse ansehen irgendwie da komplett rauslassen aus ihrer Ernährung.

00:17:30: Und prinzipiell geht das.

00:17:33: Proteine- und Kohlenhydrate haben beide etwa vier Kilo Kalorienprogramm.

00:17:38: Fette sind mit neun Kilo-Kalorien-Programm deutlich energiedichter.

00:17:43: Aber das Problem am Protein ist halt der Stickstoffmuster erst raus, bevor der Körper die Energie daraus gewinnen kann.

00:17:52: Den muss er... aufwendig als Harnstoff umwandeln, um ihn dann ausscheiden zu können.

00:17:59: Das kostet wieder ATP also Adenosintrifosfahrt quasi die Energiewährung des Körpers und das hat zur Folge dass es halt nicht wirklich effektiv ist und damit die Proteine die höchste ja thermische Wirkung aller Makronährstoffe haben.

00:18:17: Zwanzig bis dreißig Prozent der Energie ... halt in so einem Protein drinsteckt, geht als Wärme verloren und kann der Körper nicht für das Nutzen... ... für was es eigentlich nutzen will.

00:18:28: Nämlich Muskelbewegung oder whatever.

00:18:33: Bei Fett ist diese

00:18:34: thermische

00:18:35: Verwertung quasi null?

00:18:36: Ja also Proteine haben genauso viel Energie in sich drin stecken wie Zucker,... ... dass ist das was du sagen willst.

00:18:43: und der Körper kann's aber

00:18:44: nicht nutzen.

00:18:45: Genau!

00:18:45: Weil er fühlt es aufwendig.

00:18:46: Der Körper kanns

00:18:47: nur zu einem bestimmten

00:18:48: Teil nutzen.

00:18:49: Das ist ein bisschen zu auffällig um... Beim Beispiel von unserem Feuer zu bleiben, das wäre jetzt wie wenn du das Feuer mit deiner schön geschreinerten Kommode befeuerst um es schön warmzuhaben.

00:19:01: Das funktioniert natürlich aber letztendlich haste dann keine Kommode mehr.

00:19:07: Also das ist natürlich sehr stark vereinfacht.

00:19:09: Aber ja das wollte ich auch nochmal so ein bisschen klarstellen.

00:19:13: also aus Proteinen kann man letztendliche Energie gewinnen.

00:19:17: Aber dass es nicht effektiv für den Körper geht ist aber nicht sinnvoll.

00:19:22: So und jetzt gehen wir noch mal ein bisschen tiefer in die Proteine rein, wie du ja Kratzchen gesagt hast haben wir also das wird dass der menschliche Körper einen Speicher für Fett hat.

00:19:33: Das ist uns glaube ich allen bewusst?

00:19:35: Ja ich könnte ihn in die Kamera halten.

00:19:43: Und die Kohlenhydrate werden als sogenanntes Glycogen gespeichert, vor allem in der Leber und den Muskeln.

00:19:50: Für Proteine hat der Körper aber keinen Speicherer.

00:19:53: Proteine sind immer nur in funktionierenden Gewebe abgelegt also vor allem im Muskeln oder halt ja in den Organen usw.

00:20:03: Wenn der Körper also Aminosäuren braucht und wir keine zuführen dann holt er sie sich meistens aus dem Muskeln.

00:20:11: Weil ja Aminosäuren, das haben wir gerade schon festgestellt kann der Körper so an sich nicht herstellen also nicht jetzt aus irgendwie einfach aus den Atomen sage ich mal zusammen basteln und wir können sie auch nicht speichern.

00:20:26: Deswegen ist sein Proteinbedarf zu decken auf jeden Fall sinnvoll.

00:20:32: Wobei, du wirst

00:20:33: bestimmt noch eingehen auf essenzielle und nicht-essenzielle Aminosäuren.

00:20:37: Ja genau

00:20:38: da geht die Reise jetzt hin.

00:20:39: Es gibt ja schon welche, die der Körper

00:20:41: machen kann.

00:20:43: Aber die kann er auch nicht aus dem Nichts, also ich sage mal aus dem Luftstikstoff herstellen sondern er braucht dafür andere letztendlich Aminos säuren.

00:20:53: Also er kann die quasi ineinander umwandeln.

00:20:56: Ja, und du hast es gerade schon angesprochen.

00:20:59: Insgesamt gibt's zwanzig beziehungsweise einundzwanzig Aminosäuren die unser Körper so braucht und neun davon sind essentiell.

00:21:09: Und ja essenziell für die ist vielleicht nicht wissen, du weißt das natürlich.

00:21:14: also die kann der Körper nicht selbst herstellen oder als kleine Eselbrücke die müssen wir auf jeden Fall essen.

00:21:20: deswegen essenzielle Ja.

00:21:26: und das hat aber, dass die essenziell sind dieser Aminosäuren hat nichts mit dem Stichstoff zu tun.

00:21:31: Die anderen Enhalten auch Stichstoff sondern es liegt einfach daran, dass dem Körper bestimmte Enzyme fehlen um dieses spezielle Kohlenstoff gerüst Welches diese Aminosäuren haben aufzubauen.

00:21:43: Und da sind wir jetzt wieder bei den Mythos, die ich vorhin schon mal hatte nur Fleisch macht Fleisch.

00:21:49: das ist so ein gern genommener oder gern verwendeter Spruch unter irgendwelchen Pumpern und Bodybilder und so.

00:21:58: also soll quasi sagen dass tierisches Protein pflanzlichem immer überlegen ist.

00:22:05: Ich selbst ernehm mich vegetarisch, also Fleisch fällt bei mir schon mal weg.

00:22:10: ich esse allerdings Milchprodukte und insofern ist da natürlich ein Stück weit was dran das tierisches Protein ein ähnliches Profil an Aminosäuren hat vor allem an den essenziellen Aminosäusern wie unser Gewebe, wie das was wir so brauchen.

00:22:32: Das liegt einfach daran, dass uns natürlich ein Tier biologisch jetzt mal ganz vereinfacht gesprochen.

00:22:38: Also die Kuh ist uns biologische irgendwie näher als die Sojabpflanze.

00:22:43: und um das aber mal ein bisschen zu verstehen habe ich mir da ein ganz gutes Bild überlegt.

00:22:49: Stell dir vor du hast Legosteine und du hast einen bestimmten Bauplan.

00:22:55: Ja, braucht sagen wir mal ganz vereinfacht gesagt laue gelbe und rote Lego Steine in einem bestimmten Verhältnis.

00:23:03: So nun ist du ein Stück Fleisch oder trinkst einen Schluck Milch oder ist ein Stück Käse und da kriegst Du quasi eine Tüte an Lego Stein die so ungefähr oder ziemlich genau diesem Verhältnis entspricht und der Körper braucht nicht sortieren und kann quasi direkt drauf los bauen.

00:23:20: Bei Pflanzen sieht das aber so aus, dass wir da andere Zusammensetzungen haben an Aminosäure-Profilen und die eine Pflanze jetzt beispielsweise viele rote und gelbe Legosteine enthält.

00:23:33: Aber viel zu wenig blauer.

00:23:34: also wir haben zum Beispiel hundert rote, hundert gelbe Lego Steine, aber darunter nur ein Blauen.

00:23:40: Ein Beispiel der für wer z.B.

00:23:41: getreidet.

00:23:42: Das enthält viel zu wenig Lusin oder kaum Lusinen.

00:23:46: Und dann gibt es aber andere Pflanzen.

00:23:49: Die haben ganz viele z.B.

00:23:51: rote und blaue Legosteine, aber da fehlen dann die gelben.

00:23:54: Beispiel wäre jetzt z. B. Hülsenfrüchte, die haben kaum Methionin.

00:23:59: Wenn man das aber nun zusammenkippt, kann der Körper da genauso gut den Bauplan befolgen mit seinen roten, blauen und gelben Legostellen wie wenn man ein Stück Fleisch ist oder ein Stück Käse ist oder einen Schluck Milch trinkt.

00:24:17: In echt ist es natürlich deutlich komplizierter.

00:24:20: Also wir hätten quasi da zwanzig verschiedene Farben an Legostein und die dann auch noch in verschiedenen Größen, aber das hat tatsächlich der Mensch auch schon ganz ohne Biochemie und ganz ohne Lysine und Methionine zu kennen herausgefunden.

00:24:36: nicht umsonst hat jede Küche traditionelle Küche der Welt immer Kombinationen aus Hülsenfrüchten Und getreiden.

00:24:46: Also Reis wird oft mit Boden gegessen, im Nahen Osten ist man Humus also Kichererbsen zusammen mit Fladenbrot und das hat letztendlich genau diesen Hintergrund eigentlich.

00:24:56: Das ist keine esoterik oder geheime Wissenschaft sondern einfach Stichometrie wenn man's mal runter bricht.

00:25:01: Ja der Körper hat ja die angenehme Eigenschaft dass er immer Lust hat auf das was ihm fehlt.

00:25:06: Das

00:25:07: ist ja nicht

00:25:09: so, dass du einfach eingehst oder so.

00:25:12: Sondern du hast dann im Zweifel Hunger auf Erbsen?

00:25:17: Genau das wollte ich jetzt auch noch mal betonen.

00:25:19: Das klingt jetzt so als ob jeder Vegetarier- oder Veganer sich damit Echseltabelle und Taschenrechner vor jeder Mahlzeit hinsetzen muss und erstmal überlegen muss, ah Lysine, Methionin und was auch immer... Nein!

00:25:31: Das Wichtigste ist einfach nur Abwechslung ganz normales, sag ich mal gesunder Menschenverstand.

00:25:40: Dass du dich nicht nur von Toastbrot oder nur von Tofu oder nur vom XY ernährst sondern deine Ernährung halt ein bisschen variierst aber... Ich fand diese chemische Sicht darauf auf jeden Fall mal ganz interessant.

00:25:55: Der offene Punkt

00:25:56: ist noch zu verstehen dass der Körper das die Eiweiße ja sowieso abbaut in ihre einzelnen?

00:26:03: Ja, genau.

00:26:04: Die Legosteine sind die Aminosäuren.

00:26:06: Jedes Eiweiß ist aus Aminosäusern aufgebaut und der Körper baut das ab egal ob es tierisches oder pflanzlich ist oder was auch immer für ein Eiweiss ist.

00:26:15: Der Körper reduziert das erst mal auf oder klopft das auseinander und hat dann zu tun mit den Legostellen.

00:26:21: Und wo die Legostelle herkommen ist ja im Endeffekt dem Körper egal.

00:26:25: Es müssen nur von allen genug da sein.

00:26:27: Insofern eine Abwechslungsreiche Ernährung Immer gut und immer wichtiger als zu sagen, ich will

00:26:35: Fleisch.

00:26:37: Ja das stimmt allerdings so.

00:26:39: jetzt Zum Schluss meiner Ausarbeitungen, sage ich mal will ich noch mit einem Mythos aufräumen.

00:26:48: Nämlich wohin das Fett beim Abnehmen geht.

00:26:52: also wenn man jetzt irgendwie probiert Gewichts verlieren dann verliert man ja fett natürlich.

00:27:02: Natürlich gilt aber auch in unserem Körper der Massenhaltungssatz.

00:27:06: Also das Fett schießt ja nicht einfach als Energiestrahl irgendwo auf dem Cross Trainer, dann quer durchs Fitnessstudio sondern irgendwo muss die Masse ja hin.

00:27:18: und wenn man da Leute fragt, die jetzt chemisch vielleicht nicht ganz so bewandert sind, dann kommt er die interessantesten Antworten zum Beispiel dass das Fetts ja ausgeschwitzt würde oder so.

00:27:31: Das ist aber falsch.

00:27:32: Ich denke dir verrate ich da jetzt nichts großartig Neues, wenn ich sage dass der Kohlenstoff über die Lunge als CO² rausgeht.

00:27:41: Aber mal eine Frage wie viel Prozent der Körperfettmasse ungefähr wird denn als CO₂ ein Masse abgegeben?

00:27:52: Also von jedem von jedem Kilo Körperfet wieviel Gramm davon wird als Co₂ abgegeben?

00:28:00: ... so ungefähr.

00:28:02: Hast du da... Du musst ja erstmal das Fett verbrennen, ... ... du musst ja erst mal in die Fettverbrennung überhaupt rein.

00:28:09: Na ja klar!

00:28:09: Ja, das ist natürlich vorausgesetzt

00:28:12: jetzt oder wie?

00:28:13: Naja generell also wenn man das Körperfett jetzt verstoffwechselt,...

00:28:20: Okay dann gibt es ja einen

00:28:22: riesen

00:28:23: langer Weg, das geht ja auch wieder durch ATP.

00:28:29: Ein Zweifel eher nicht so viel.

00:28:33: Ja doch, tatsächlich das meiste des Fettes geht als CO-Zweih raus weil die Fett ja viel aus Kohlenstoff besteht.

00:28:42: also vierundachtzig Prozent der Masse geht als Kohlenstoffdioxid raus.

00:28:47: Der Rest ist dann Wasser letztendlich Oder wird als Wasser quasi dann ausgeschwitzt oder auch mit ausgeatmet.

00:28:56: Und das ist jetzt eigentlich ein ganz interessanter Gedanke, der letztendlich globale Kohlenstoffkreislauf, wenn man das mal so betrachtet... Also jedes Gramm Körperfett was ich irgendwie da auf dem Laufband oder wo auch immer verschwitze und beim Joggen und dann ausatme geht es CO² in die Umwelt.

00:29:18: Besten Fall wird dieses CO²-Molekül dann von der Pflanze wieder zu pflanzlicher Materie und kommt dann über einen Apfel oder so zurück in den Ernährungskreislauf.

00:29:30: Und ich glaube, dieses große Bild, das fand ich auf jeden Fall ziemlich interessant da mich auch noch mal reinzudenken und reinzurecherchieren.

00:29:40: Ja cool!

00:29:44: Tolles Thema!

00:29:46: Nachteil... Ich muss mir für das nächste Mal wahrscheinlich was anderes überlegen, ich hatte nämlich Aufmerderung und Chemie.

00:29:54: Oder du bringst das ganze noch mal aus dem anderen Blickwinkel?

00:29:57: Ich lass mich überraschen!

00:29:59: Ja also ich wollte wirklich künstliche Chemie in... aber guck nochmal

00:30:05: Das ist tatsächlich Problem, was wir uns bei unserem Podcast-Konzept jetzt auch gar nicht überlegt haben.

00:30:10: Wenn der eine jetzt den anderen mit dem Thema überrascht... ...was er eigentlich für das nächste Mal vorbereitet hat.

00:30:16: Ja,

00:30:16: eigentlich soll man das unabhängig machen davon!

00:30:19: Naja, das werden wir sehen wie es noch läuft.

00:30:21: Ein Thema haben wir noch offen unsere Namensfindung.

00:30:26: Hast du dir Gedanken gemacht?

00:30:29: Ich muss ganz ehrlich sagen, ich brauchte mir nach der letzten Aufnahme nicht mehr viele Gedanken machen.

00:30:35: Ich bin bei deinem Klugscheißer-Labor.

00:30:37: Ich find das klasse!

00:30:40: Ich hab überlegt ob mir noch was einfällt aber es ist mir nichts eingefallen was für mich mit klugscheisser Labor hätte mitziehen können.

00:30:50: dann würde ich sagen ist das hiermit besiegelt?

00:30:53: Ja, dann machen wir das doch so oder?

00:30:54: Dann

00:30:55: sind wir jetzt hier im Klugscheißer-Labor und können

00:30:57: Sie die nächste Folge

00:30:59: anfangen mit Herzlich Willkommen im Klugscheißer

00:31:01: Labor.

00:31:03: Das macht sich doch auf jeden Fall ganz gut!

00:31:05: Dann würde ich sagen Hamburgs und ich danke dir für deine Aufmerksamkeit und bis nächste Woche in dem Klugsheißerlabor wenn du mich dann mit einem Thema überrascht.

00:31:17: Ich bin gespannt ob ich es noch hinbiegen kann dass es noch passt.

00:31:23: Wir werden sehen, wir werden sehen.

00:31:25: Okay, mach's gut!

00:31:27: Bis dahin, tschau-tschau.